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选择CentOS服务器版本时，推荐使用CentOS 7或CentOS Stream 8，这两个版本在稳定性、安全性以及技术支持方面表现较为出色。下面详细分析各个版本的特点及适用场景。
CentOS 7
CentOS 7是目前最稳定的版本之一，其长期支持（LTS）周期较长，直至2024年6月。这个版本的系统非常成熟，广泛应用于企业级服务器环境中。由于其稳定性和可靠性，许多企业和组织都选择CentOS 7作为其生产环境的操作系统。如果你需要一个稳定、可靠且维护成本较低的服务器操作系统，CentOS 7是一个不错的选择。
CentOS Stream 8
CentOS Stream 8是CentOS项目的一个新分支，旨在提供一个介于RHEL（Red Hat Enterprise Linux）和Fedora之间的滚动更新版本。它比传统的CentOS 7更加接近RHEL的最新功能和技术，同时保持了一定的稳定性。CentOS Stream 8适合那些希望在生产环境中尝试新技术，但又不想牺牲稳定性的用户。此外，CentOS Stream 8的社区支持活跃，更新频繁，能够及时获取最新的安全补丁和技术改进。
其他版本
- CentOS 6：虽然CentOS 6仍然有部分用户在使用，但由于其支持周期已结束（2020年11月30日），不再推荐使用。使用过时的系统版本会带来严重的安全风险。
- CentOS 8：CentOS 8原本计划支持到2024年5月，但Red Hat宣布提前停止支持，转而推广CentOS Stream。因此，除非你有特定的需求，否则不建议新部署使用CentOS 8。
总结
CentOS 7 和 CentOS Stream 8 是当前最佳的选择。CentOS 7适用于需要长期稳定运行的生产环境，而CentOS Stream 8则适合希望尝试新技术但又不想牺牲稳定性的用户。无论选择哪个版本，都应确保定期更新系统和软件包，以保持系统的安全性和性能。