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CentOS 7 和 CentOS Stream 8 是目前最为推荐的两个版本，尤其是对于需要长期支持（LTS）和稳定性的服务器环境。
在选择最适合服务器使用的CentOS版本时，首先需要考虑的是稳定性、安全性以及对新特性的支持。CentOS项目已经宣布将于2021年底停止对CentOS 8的支持，并且不再开发新的主要版本的CentOS Linux。这意味着未来的重心将转向CentOS Stream，这是一个滚动发布的平台，旨在成为RHEL（Red Hat Enterprise Linux）的一个上游测试平台。
稳定性与支持周期
- CentOS 7：尽管发布已久，但CentOS 7因其极高的稳定性和长达十年的支持周期（直到2024年6月30日），仍然是许多企业和个人用户的首选。它适合那些对系统稳定性和安全性有极高要求的生产环境。
- CentOS Stream 8：对于希望使用最新技术同时保持一定稳定性的用户来说，CentOS Stream 8是一个不错的选择。它提供了比传统CentOS 8更频繁的更新，同时保持了较高的稳定性。CentOS Stream 8 的生命周期与 RHEL 8 相同，预计将持续到2029年5月。
安全性与性能
安全性是服务器选择操作系统时的重要考量因素之一。CentOS 7和CentOS Stream 8都继承了RHEL的安全特性，包括SELinux（Security-Enhanced Linux）、防火墙配置工具firewalld等。此外，CentOS Stream 8由于其更接近RHEL的特性，能够更快地获得最新的安全补丁和技术改进。
新特性与兼容性
如果你的应用或服务依赖于较新的软件包或技术栈，那么CentOS Stream 8可能更适合你。它不仅提供了更多最新的软件包，还支持更广泛的硬件和新技术，如容器化、Kubernetes等。而CentOS 7虽然在这些方面有所欠缺，但其广泛的社区支持和大量的第三方仓库弥补了这一不足。
结论
综上所述，对于追求稳定性和长期支持的企业和个人，CentOS 7 依然是一个非常可靠的选择；而对于希望利用最新技术和特性，同时保持较高稳定性的用户，则建议选择 CentOS Stream 8。无论选择哪个版本，都需要根据自身业务需求和技术栈来做出最终决定。