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阿里云领取的服务器是可以更改操作系统的，包括从默认的操作系统更改为CentOS 7。
在阿里云中，用户可以通过控制台轻松地更换服务器的操作系统。这一过程通常涉及以下几个步骤：首先，确保你的数据已经备份，因为更换操作系统可能会导致原有数据丢失；其次，登录到阿里云管理控制台，选择需要更换操作系统的ECS实例；然后，在实例详情页面找到“更换操作系统”选项，按照提示选择你想要安装的操作系统版本，如CentOS 7；最后，确认更换并等待系统自动完成更换过程。
值得注意的是，更换操作系统可能会影响服务器上的应用程序和服务，因此在执行此操作前，务必做好充分的准备和测试。例如，检查新的操作系统是否支持现有的应用软件，以及是否需要对配置文件进行调整等。
此外，阿里云提供了多种操作系统供用户选择，包括但不限于CentOS、Ubuntu、Debian、Windows Server等。这些操作系统版本覆盖了不同的使用场景和需求，用户可以根据自己的具体需求选择最合适的操作系统。对于希望使用CentOS 7的用户来说，阿里云的支持是非常全面的，不仅提供了稳定可靠的CentOS 7镜像，还提供了详细的文档和技术支持，帮助用户顺利完成系统的迁移和配置。
总之，阿里云服务器更换操作系统是一个相对简单且可控的过程，但为了确保服务的连续性和数据的安全性，建议用户在操作前做好充分的准备和规划。