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Ubuntu Server的长期支持（LTS）版本通常被认为是最稳定的选择。LTS版本每两年发布一次，提供五年的安全更新和维护支持，确保系统在较长时间内保持稳定性和安全性。目前，Ubuntu 22.04 LTS是最新的LTS版本，于2022年4月发布，支持至2027年。对于生产环境，建议优先选择LTS版本，因为它们经过更严格的测试和验证，适合需要高稳定性和长期支持的场景。
在选择Ubuntu Server版本时，还需考虑硬件兼容性和软件需求。LTS版本通常与广泛的硬件和软件兼容，但某些新硬件或特定软件可能需要较新的非LTS版本。非LTS版本每六个月发布一次，提供九个月的支持，适合开发环境或需要最新功能的场景，但稳定性可能不如LTS版本。
此外，Ubuntu Server的稳定性还取决于配置和管理。合理配置系统资源、定期更新补丁、优化网络和安全设置，是确保服务器稳定运行的关键。 使用自动化工具（如Ansible或Puppet）进行配置管理，可以进一步提高系统的可靠性和一致性。
总之，Ubuntu Server的LTS版本是最稳定的选择，尤其适合生产环境。在选择版本时，需综合考虑硬件兼容性、软件需求和管理策略，以确保服务器的高效和稳定运行。