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CentOS 7.6 和 CentOS Stream 是两种不同的 Linux 发行版，尽管它们都基于 Red Hat Enterprise Linux (RHEL)，但在定位、更新机制和使用场景上存在显著差异。
CentOS 7.6 是 CentOS 7 系列的一个特定版本，发布于 2018 年 11 月。它基于 RHEL 7.6，是一个稳定且长期支持的操作系统，适合企业级应用和服务器环境。CentOS 7.6 专注于提供高度稳定性和安全性，其更新主要包含安全补丁和错误修复，而非新功能的引入。CentOS 7 系列的生命周期将持续到 2024 年 6 月，之后将不再提供官方支持。
CentOS Stream 则是一个滚动发布的 Linux 发行版，于 2019 年推出。它位于 RHEL 的上游，意味着它的更新会先于 RHEL 发布。CentOS Stream 的目标是为开发者和社区提供一个平台，能够更早地接触和测试 RHEL 的新功能和改进。与 CentOS 7.6 不同，CentOS Stream 的更新频率更高，包含新功能和实验性更改，因此更适合那些需要前沿技术或希望参与 RHEL 开发过程的用户。
在稳定性方面，CentOS 7.6 更适合生产环境，因为它经过严格的测试和验证，确保了系统的可靠性。而 CentOS Stream 的滚动更新机制可能导致系统在某些情况下不够稳定，因此更适合开发和测试环境。
在支持周期上，CentOS 7.6 作为传统 CentOS 的一部分，享有长期支持，而 CentOS Stream 的更新和支持模式更接近于持续交付，没有明确的长期支持计划。
总结来说，如果你的需求是稳定性和长期支持，CentOS 7.6 是更好的选择；而如果你需要更早接触 RHEL 的新功能并参与开发过程，CentOS Stream 则更为合适。两者的选择应基于具体的使用场景和需求。