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阿里云提供多个 CentOS 版本供用户选择，主要包括 CentOS 7 和 CentOS 8。选择哪个版本主要取决于具体需求和应用场景。
对于大多数用户，CentOS 7 是更为稳妥的选择。 它发布于2014年，经过多年的发展和优化，拥有广泛的软件支持和稳定的性能。CentOS 7 支持到2024年6月30日，这意味着在可预见的未来，它将继续获得安全更新和补丁，适合需要长期稳定运行的环境。此外，CentOS 7 的文档和社区资源丰富，遇到问题时更容易找到解决方案。
CentOS 8 则是较新的版本，发布于2019年，引入了许多新特性和改进，例如默认使用 DNF 包管理器、支持更新的内核和硬件驱动等。然而，CentOS 8 的原定支持周期已提前至2021年12月31日结束，取而代之的是 CentOS Stream。CentOS Stream 是一个滚动发布版本，适合希望紧跟上游开发进度的用户，但其稳定性可能不如传统 CentOS 版本。 因此，如果对稳定性要求较高，CentOS 8 可能不是最佳选择。
此外，如果需要在阿里云上部署容器化应用，CentOS 7 和 CentOS 8 均支持 Docker 和 Kubernetes，但 CentOS 8 对新技术的支持更为友好。例如，CentOS 8 默认使用 Podman 作为容器引擎，并提供了更好的容器运行时支持。
综上所述，对于追求稳定性和长期支持的用户，CentOS 7 是更合适的选择；而对于需要最新技术特性且能够接受滚动更新的用户，可以考虑 CentOS Stream。 在选择版本时，还需结合具体业务需求、技术栈以及团队的技术能力进行综合评估。